HACIENDO HIDROMIEL
POR TERRY WRIGHT
El hidromiel es una bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación de la miel con levadura. Es una bebida única en su género, pero comúnmente se le llama vino de miel.
Es la bebida fermentable más antigua conocida, cuyo origen se remonta al 7000 a. C. Actualmente, su popularidad está en aumento y, junto con la sidra, es una de las bebidas alcohólicas de nicho de mayor crecimiento.
Desde hace mucho tiempo me interesa la elaboración de cerveza.
Intenté elaborar una cerveza de manzana cuando estaba en la universidad, a principios de los 70, siguiendo las instrucciones de un artículo de Mother Earth News. Fue un completo fracaso. Más tarde, a principios de los 90, mi esposa me regaló un aparato "Mr Beer" después de oírme hablar sin parar sobre elaboración de cerveza. Tuve un poco más de éxito, pero no era lo que buscaba.
Finalmente, hace 8 años, se abrió una tienda de suministros para elaboración de cerveza en las cercanías de Longview, Texas.
Fui a echarle un vistazo inmediatamente. El dueño me ayudó a empezar a hacer cerveza, ¡y además tuve un mentor!
Al igual que en la apicultura, descubrí que tener a alguien que respondiera mis preguntas era invaluable.
Poco después de empezar a elaborar cerveza, decidí empezar a elaborar vino. ¿Por qué no?
Descubrí que la cerveza y el vino caseros son como el pan y el helado caseros.
No lo puedes comprar mejor
¡También es muy divertido!
De apicultor a fabricante de hidromiel -
Hace siete años, un amigo apicultor me interesó en la apicultura. Compré unas colmenas de Blake Shook en Texas Bee Supply y ¡empecé a disfrutar de la apicultura! El siguiente paso fue como atar cabos. Disfrutaba elaborando cerveza y vino, y disfrutaba de la apicultura, así que hace cinco años empecé a hacer hidromiel.
Empezando -
El equipo que mencioné a continuación se puede encontrar en línea en Amazon, Northern Brew Supplies, Midwest Brew Supplies y Austin Home Brew Supply. Si tienes una tienda de suministros para cerveza cerca, sería aún mejor, ya que puedes obtener consejos y sugerencias.
Equipo de izquierda a derecha
Hidrómetro - Encorchador - Desinfectante de botellas - Cubo embotellador con varilla embotelladora adjunta - Fermentador secundario ( garbanzo ) - Fermentador primario - Bomba - Star San
Las siguientes instrucciones te ayudarán a empezar a elaborar tu propio hidromiel. Es importante destacar que no es necesario ser químico, maestro cervecero ni viticultor.
Instrucciones básicas de Mead
- Desinfecte el fermentador primario, la esclusa de aire, la herramienta de agitación y el hidrómetro.
- Agregue 12 libras de miel al fermentador.
- Añade 15 litros de agua de manantial. Mezcla bien.
- Agregue 3/4 cucharadita de fosfato diamónico – Mezcle
- Tome la lectura de la gravedad original con un hidrómetro. Esta es la gravedad específica inicial, generalmente entre (1.060 y 1.120).
- Añadir un paquete de 5 gramos de levadura Lalvin 71 B
- Colóquelo en un área sin iluminación a una temperatura de entre 68 y 75 grados F.
- Dejar reposar durante 3 semanas o hasta que se detenga la fermentación.
- Transferir a un fermentador secundario desinfectado (garganta) con bomba desinfectada. (Tomar la gravedad específica antes de transferir).
- Cuando la fermentación haya terminado, embotellar y envejecer.
Cuando su hidromiel esté listo para embotellar, tome la lectura final de gravedad específica. Esta será mucho menor que la primera lectura. Cuanto menor sea la lectura, más seco estará el hidromiel.
Hidromiel seco: 0,099 - 1,006
Hidromiel medio: 1.006 - 1.015
Hidromiel dulce: 1.012 - 1.020
Hidromiel de postre: 1.02 +
Definición de gravedad específica: La relación entre la densidad de un líquido y la densidad del agua.
Descubrirás que hay muchas maneras de preparar hidromiel. Puedes añadir cualquier fruta, hierbas, especias o lúpulo, e incluso puedes carbonatarlo si lo deseas.
La segunda parte más difícil de hacer hidromiel es la higiene.
Todo su equipo debe estar muy limpio para
Prevenir la contaminación. Utilizo un producto llamado Star San
y he descubierto que limpia muy bien la miel.
Mantengo cerca una botella con atomizador cuando extraigo miel o la embotello.
Sitios web y libros útiles:
Sitios web: Cómo hacer hidromiel: 15 pasos, wikihow.com
Cómo hacer hidromiel: 17 pasos, instructable.com
¿Cuánta miel hay en el hidromiel?, meadmakr.com
Libros: El hidromiel completo, Ken Schramm
La guía completa para hacer hidromiel, Steve Piatt
Tendrás que experimentar un poco para encontrar el sabor que te guste. Siempre digo que lo más difícil de hacer hidromiel es producir la miel. Si te gusta jugar con insectos que pican, ¡ preparar hidromiel será más fácil!
He ganado algunos premios en la convención de la TBA con mis hidromieles y cervezas de miel. También he hecho cerveza de trigo con miel y cerveza belga con miel, ¡y ambas son buenísimas para un día caluroso en Texas! ¡Que las disfrutes!