Jarabe de azúcar: ¿se mezcla por peso o por volumen?
¡Temas en los que los apicultores no se ponen de acuerdo!
Por: Lynne Jones
El 1 de enero, pregunté a los apicultores en dos grupos de Facebook: "Jarabe de azúcar: ¿Lo mezclan por peso o por volumen? Expliquen su método para mezclar el jarabe de azúcar". Veintidós comentaron cómo lo hacen. Sin duda, los apicultores miden el volumen, en lugar de pesarlo en una báscula. En la cocina, especialmente en repostería, pesar los ingredientes se considera mucho más preciso que medirlos. Los apicultores que pesan el azúcar y el agua obtienen la proporción más precisa de azúcar y agua. Medir partes iguales por volumen produce un jarabe de azúcar con una proporción de solo 0,85:1 (azúcar:agua).
Sin embargo, Sporkin Theeye (también conocido como Mark Steph) planteó una muy buena idea al comentar: “En cuanto al peso frente al volumen… son casi (pero no exactamente) iguales.
El néctar natural no tiene una cantidad exacta para cada flor. Usa el que te resulte más fácil y no tendrás problemas.
Las flores de diferentes especies producen néctar con un contenido bajo o alto de azúcar, o con un nivel intermedio. La cantidad de azúcar también puede variar según la flor debido a diversos factores, como la hora del día, la cantidad de sol, viento o lluvia, y el tipo de suelo (Burlew, 2021). Un lote de jarabe de azúcar, independientemente de su método de elaboración, podría coincidir inadvertidamente con la proporción de azúcar de un tipo de flor, pero ciertamente no coincide exactamente con la proporción de todas las flores.
Ya sea que peses, midas o calcules, a las abejas no les importa, por lo que debes usar el método que funcione mejor para ti.
Soy fan de la estimación desde hace mucho tiempo: es fácil y no ensucia los platos. Sin embargo, el comentario de Chris Barnes me hizo descubrir una manera aún más fácil de hacer jarabe de azúcar: "Agrego el azúcar y luego agua (no calentada, sino del grifo). Si se disuelve, añado más azúcar". Obviamente, este método es muy fácil, pero la proporción de azúcar y agua será mucho mayor que la de 1:1 que usamos en primavera para simular el flujo de néctar, lo que acelera la producción de cría y la formación de panales. Pero fue la posdata de Chris la que realmente me llamó la atención:
PD: Echa un vistazo a la investigación que Randy Oliver realizó sobre la construcción de cera comparando la proporción 2:1 con la 1:1. Los resultados fueron: no importaba. Las abejas construyeron la misma cantidad de panal por libra de azúcar producida, independientemente de la concentración de jarabe. Su conclusión fue: «Como un jarabe espeso implica menos viajes al corral para llenar el comedero , esto fue ligeramente más ventajoso, simplemente porque se gastó menos gasolina y tiempo».
¡Guau! ¿Una forma más fácil de mezclar jarabe de azúcar y menos viajes para llenar los comederos ? Voy a intentarlo ya mismo . Pero no tienes que fiarte solo de la palabra de Chris. He incluido el enlace al experimento de Randy Oliver sobre jarabe ligero vs. jarabe pesado abajo. Te animo a leer los métodos de todos los apicultores que comentaron en mi pregunta de Facebook; han dado algunas maneras prácticas de hacer jarabe de azúcar y quizás quieras probar alguna. También te recomiendo leer el artículo de Rusty Burlew; creo que te resultará informativo y entretenido.
Burlew, R. (enero de 2021). Los peligros del jarabe de azúcar: no es tan complicado. American Bee Journal, Volumen 161, n.º 1, enero de 2021, págs. 59-62. Recuperado el 15 de enero de 2022 del sitio web de Honey Bee Suite - HAGA CLIC AQUÍ.
Oliver, R. (septiembre de 2016). ¿Jarabe ligero o espeso para la base de dibujo? American Bee Journal, Volumen 156, n.° 9, septiembre de 2016, págs. 993-995. Recuperado el 15 de enero de 2022 del sitio web de Scientific Beekeeping - HAGA CLIC AQUÍ.
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