Color -¿Qué hay en un nombre?
Por: Nanette Davis ~ Abejas de variedad de jardín
¡La miel viene en muchísimos colores! ¿Sabías que existe una forma oficial de etiquetar el color de la miel, que se determina por la forma en que la luz la atraviesa? La mayoría de la gente no tiene un medidor sofisticado para determinar la longitud de onda exacta, pero se puede encontrar una tabla de colores (ver imagen 2) en tiendas de apicultura de todo el mundo para ayudar a clasificar el color de la miel.
Entonces, ¿cuál es la diferencia? El color de la miel lo crean las plantas que producen el néctar que la convierte en miel. Como regla general, la miel más clara tiene un sabor más suave (trébol) y la miel más oscura es más robusta (trigo sarraceno). ¡La miel más oscura también tiene más antioxidantes!
Mucha gente prefiere tipos específicos de miel según el sabor que asocian con el color. En los concursos, las mieles se evalúan por categorías de color. En EE. UU., existen 7 colores oficiales de miel (ver imagen 1) . Algunos concursos descalifican automáticamente las mieles que se presentan en la categoría incorrecta.
Mi miel (que se ve en la foto 3) suele ser oscura, con sabores ricos y complejos. El sebo abunda en mi zona y probablemente sea un componente principal de mi miel. Me encanta la miel, pero no es del agrado de todos. ¿Cuál es tu miel favorita?
